Pepitas o Pepas

Pues no se que decir: Mis galletas y yo, yo y mis galletas. Anoche viendo Tv me dieron unas ganas inmensas de comerme una galletita, comencé a buscar en mi carpeta donde tengo guardada cantidad de recetas impresas, recopiladas desde hace ya un buen tiempo. Me decidí por estas galletitas por su facil elaboración.

Tengo entendido que en Argentina "Las Pepas" son tradicionales, originalmente son hechas con dulce de membrillo o con dulce de batata, pero tienen su variante hechas con mermelada.

Empecé a buscar en mis gavinetes de la cocina y el vasito de "Nutella" me sonreia, además tenia un frasco sin abrir de mermelada de moras (mi preferida), de una marca artesanal de la zona andina de mi pais, "conservas La Nona", ubicada especificamente en el Estado Tachira. Recuerdo que hace mas de 2 años estuve de visita en esa pequeña fabrica, super rudimentaria, con calderos de cobre y paredes de piedra, ubicada en los páramos... Había ido de paseo con un novio que tenía para aquel entonces, que de recuerdos lindos me trae!! (suspiro).

Dejando la nostalgia a un lado y al ex-novio, tambien tenía un envase de dulce de leche o arequipe. Contemplando ese panorama me dispuse a preparar 3 versiones de las "PEPAS"

Debo dar mis disculpas porque lamentablemente la receta la imprimí hace mucho tiempo, para ese tiempo no tenia la precaución de anotar las direcciones de las paginas de donde sacaba la información, así que no tengo ni remota idea de donde copié la receta, así que la persona que reconozca esta receta como de su autoría, le doy miles de gracias y millones de disculpas. Sin nada mas que decir, he aquí la recetita:

• 150 gr de Margarina
• 125 grde Azucar glass
• 3 Yemas
• 1 cucharadita de Vainilla
• 300gr de Harina (yo use leudante) y un poco mas
• 1 cucharadita de Polvo royal
• 1 pizca de bicarbonato de soda
• Mermelada,nutella,dulce de leche o lo que se les ocurra!

Precalentar el horno a temperatura media. En un bol mezclar la margarina con el azucar. Añadir las yemas, la vainilla y por ultimo los ingredientes secos tamizados. Si es necesario agregar un poco mas de harina para que adquiera consistencia (todo este procedimiento lo hice en el mixer o robot). Llevar a la nevera por unos 30 minutos (ese es el tiempo que aprovecho para dejar nuevamente limpia la cocina, jejejejje). Pasado ese tiempo tomar pequeñas porciones de masa y formar esferitas del tamaño de media nuez. Colocarlas sobre una placa. Con un dedo hacerle un hoyito en el centro de cada una. Rellenarlas con la mermelada, la nutella o el dulce de leche. Llevar al horno durante aprox 10 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Aca les dejo algunas imagenes de la elaboración:

Las de mermelada antes de entrar al horno:

Las de Nutella antes de ser horneadas:

Las de dulce de leche presentan un aspecto "chorreadito" pero al sacarlas del horno el dulce endurece rapidamente y de sabor son una delicia!

Empanaditas o pastelitos de Maiz

Visitas totalmente imprevistas, reunión realmente amena, conversación interesante y nada que ofrecer!!!! sustoo!!. Mientras hablabamos y tomabamos cervecitas (que tan lindamente trajeron)pensaba: Qué hago?, pasaba mentalmente revista por la despensa y click, se me prendió el bombillo!, tengo masa congelada para empanadas, tengo maiz enlatado,cebollas,mozzarella y aun no conozco a nadie que las haya probado y no le gusten... así que manos a la obra!...

Pido disculpas de antemano por las fotos! pero es que toooodas la empanadas se vendieron y quedaron sólo estas, que se salvaron por poco tiempo para hacerle una que otra fotito! jejejej, aca les dejo la receta que es una excepción, porque no es una receta DULCE!!!, hay que comer saladito tambien verdad? no solo de dulce vive el hombre!...y tampoco mi querida y consentida "NOI" (que carita pone cuando hay buen olor en la cocina! jajajaj) la pobre creía que no le dejarian probarlas, pero para ella siempre hay...


-Masa de empanadas o pastelitos
-2 cebollas pequeñas picaditas
-2 dientes de ajo picadito
-2 latas pequeñas de maiz en grano
-2 latas pequeñas de maiz en crema
-250 Grs aprox de queso mozzarella picado
-Queso parmesano
-Sal y pimienta

En una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla y el diente de ajo, cuando este cristalina agregar el maiz en crema y el entero, salpimentar, agrego los quesos y espero que la mozarella se derrita. Dejar reposar bien esta mezcla y con ella proceder a rellenar los pastelitos. Freir y rogar que quede alguno para probar porque realmente vuelan!!!!!

Nota: Reedito la receta porque la volvi a hacer y logré tomar unas fotitos mas "decentes" diria mi madre!! ;).. además esta vez;ademas de la cebolla, tambien le agregué ciboulette y quedaron estupendas!! aqui las nuevas fotos!

Rocas blanco y negro

Despues de un buen tiempo sin postear nada en mi querido blog ayer me decidí a hacer estas galletitas que hacia muuuuucho tiempo estaban en mi lista de pendientes, y por supuesto tenia que publicarlas!. Son unas de las mejores galletas de chocolate que he probado hasta ahora!, realmente son tiernas, maravillosas, faciles de realizar y por sobre todas las cosas CHOCOLATOSAS al 100%!!.

En la mayoria de los blogs de cocina esta receta ya ha sido publicada, es que son famosas las muy condenadas galletitas!!!, la persona que inicialmente la publicó en el mundo de los foros de cocina la tomó de un libro de Nancy baggetten. Todas las fotos que he visto siempre quedan iguales, asi que me dije esta receta es a prueba de todo fallo y a mi me van a quedar muyyy buenas! jijijiji ;) ... en efecto me quedaron igualitas!... Yo las he llamado ¨rocas¨ porque ese es el aspecto que dan, pero en realidad han aparecido publicadas como galletas blanco y negro o pastas blanco y negro.

Orgullosa como estoy del chocolate inmejorable que se produce en mi pais: Venezuela (no así del presidente tan decadente y vergonzoso que actualmente tenemos), debo decir que estas delicias las preparé con una marca de chocolate que en este momento ha tomado un gran repunte por su calidad y variedad, me refiero a la linea de chocolates El Rey, un producto con calidad de exportación

Volviendo a estas famosas galletas, la receta la saqué de un blog encantador que se llama bocados dulces y salados... Gracias Rosa por tan lindo blog cuya presentación es impecable!. Por ti mi lata de galletas ya esta feliz !

Bueno sin mas rodeos acá les presento la receta, tal cual como Rosa la tiene publicada en su blog:

-250g chocolate negro
-55g de mantequilla
-100g de azúcar
-2 huevos medianos
-210g de harina
-½ cucharadita de levadura Royal
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de vainilla en polvo
-Azúcar glasé

Fundir el chocolate al baño María o bien en el microondas. Añadir la mantequilla. Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla. Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que estén unidas. Poner en el frigorífico durante 1 hora. Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glasé hasta que estén bien cubiertas.

Colocarlas en la placa del horno algo separadas. Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquelen. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro. Enfriar sobre una rejilla y servir.

Y aquí la Señorita "NOI", quien tambien es "negra y blanca", esperando de forma comoda y paciente que la "madre", osea YO, le lleve hasta el cuarto las galletitas!! jejejeje... nooo es que la niña se cree toda una reina!!! jajajajajaja... definitivamente es abusadora la muy "chocolate con pelos" esta!!!

Un homenaje a nuestra amiga "CIBERCUOCA"

A finales de la semana pasada, al entrar a mi blog luego de un buen tiempo de ausencia, me encontré con una noticia penosa para mi y para la comunidad bloggera seguidora de los espacios de cocina. Nuestra amiga y compañera “cibercuoca” (como la mayoría la conocíamos) falleció, leí el post en el blog de Marisol Cocina Conmigo y no entendía en verdad lo que había pasado, al rato caí en cuenta… Gladis o cibercuoca nos había dejado, no sabia que había estado enferma y me sentí culpable de no haber podido darle una palabra de aliento… Quise hacerle este homenaje, hoy con calma y escribiendo sin apuros, hago esta entrada.

Gladis era muy conocida en esta comunidad bloggera, es increíble que este contacto virtual entre tod@s genere tanto cariño y aprecio. Se que todos hemos lamentado su pérdida, su blogg era cálido como ella y es el legado que nos deja a sus amiguetes de aca. Viendo su perfil me permito copiar como ella se describía: "Amo la vida, mi familia, mis amigos, mi perra Kiki, viajar, me gusta cocinar porque ello me permite crear y a través del sabor dar placer a la gente que quiero, también como terapia para el desencanto, la música, el bonsai, el buen humor (aunque a veces sea gruñona), las flores, las plantas, el mar, la gente que me abre las puertas de su casa y de su corazón.... "

Leyendo esto, y no sin sentir un nudo en el estomago, puedo decir sin duda que Gladis fue una mujer que amaba lo lindo de la vida, los animales, la naturaleza, lo sencillo, amaba incondicionalmente a su familia y amigos, una persona así jamás muere, una persona así es recordada y querida hasta por las personas que solo la conocimos a través de la red…

Gladis, cibercuoca, los que tuvimos el gusto de tenerte como amig@ siempre te recordaremos como una mujer dulce, amable, fuerte, amante de la vida, de tu cocina… Una mujer optimista, en tu blog siempre nos acompañará la frase "Un idealista es aquel que al notar que una rosa huele mejor que una col, concluye que hará mejor sopa". Estés donde estés, en este nuevo camino que recién emprendes, te deseamos paz y descanso eterno, estoy segura que ya debes estar preparando tus manos y tu corazón para seguir deleitando a los ángeles con tus recetas a las que siempre les imprimías una nota muy particular… Dios te ha llamado para que lo acompañes con tu sonrisa y tu fortaleza...

A su familia, no tengo palabras de aliento para mitigar este penoso momento de sus vidas, solo les puedo decir que Dios en estos instantes los abraza para que no decaigan, EL les dará la fuerza y entereza para superar este dolor que hoy los embarga…Yo, solo puedo decirles que lo lamento inmensamente y que aca, en los amig@s de Gladis, siempre tendran acogida y amistad...

Solo me resta decir, que agradezco pertenecer a esta hermosa comunidad, que siempre leo sus comentarios, aun y cuando no los responda por cuanto en estos momentos estoy muy ocupada y alejada de mi cocina… pero pronto volveré, esto va contigo Nora del blog Gusta Usted que me preguntaste cuando lo haría, regreso pronto amiga… Gracias por estar pendiente y por echarme de menos…

Dejo esta oración, que siempre me acompaña desde que mi padre, mi amor querido, partió de este mundo hace 4 años y 8 meses:

Cuando tenga que dejarte por un corto tiempo,
por favor no te entristezcas ni derrames lagrimas
ni te abraces a tu pena de los años;
por el contrario empieza de nuevo con valentía
y con una sonrisa por mi memoria
y en mi nombre vive tu vida
y haz todas las cosas igual que antes…
No alimentes tu soledad con días vacíos,
sino llena cada hora de manera útil,
extiende tu mano para confortar y dar ánimo,
en cambio yo te confortaré y te tendré cerca de mi;
y nunca, nunca tengas miedo de morir
porque yo estaré esperándote en el cielo…

Un lindo premio!!

Estoy muy agradecida porque mi amiga Araceli del blog Mis Ratitos de Cocina me ha concedido amablemente este premio, me ha parecido un lindo detalle y acá lo cuelgo para que todos lo vean!!!... Yo se lo concedo a todos mis seguidores y a los que visitan mi pequeño espacio, a todas esas lindas personas que siempre tienen un comentario bonito y a toda esta comunidad culinaria que cada día crece y crece mas y que sin egoismos comparten sus secretos y recetas...

Bizcochos para acompañar...

Hojeando mi primer recetario de cocina me topé con la receta de las primeras galletas que aprendí a hacer en mi adolescencia, creo que no las hacía desde hace como 9 años!!!. Revisé mi lata de galletas y la pobre estaba tan vacía que mi corazón se arrugó ;), así que era el momento apropiado para llenarla nuevamente y estar preparada por si este fin de semana cae de sorpresa alguna vecina o amiga cercana. Las hice de varias formas y estrené 2 moldecitos nuevos que tenia guardados... Que puedo decir? son de sabor suave, nada empalagosas, para servir en cualquier ocasión y para acompañar cafe, te o un buen vaso de leche fría!!!

Dare la cantidad de ingredientes que use, salieron una muy buena cantidad, quien quiera puede reducirla a la mitad

• 4 Tazas de harina (yo use leudate porque las queria gorditas)
• 1 Taza de azucar
• 2 o 3 huevos pequeños
• 200 Grs de margarina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de naranja
  1 pizca de sal
  

  

Mezclar todos los ingredientes en un tazon y amasarlos hasta obtener una masa no pegajosa (yo las preparé en el procesador o robot), puede que haya que agregar un poco mas de harina para obtener una buena consistencia. extender con rodillo la masa, no dejarla muy fina y hornear hasta que doren. Al salir del horno rebosarlas con azucar glass. Algunas al colocarlas en la placa de hornear las pase por un poco de azucar granulada, asi al hornearse quedaron con una capita azucarada de lo mas rica. A las florecitas les puse en el centro botoncitos de chocolate.

Con un café a media tarde resultan ricas

Con un vaso de leche bien fría es otra opción tentadora

Buen provecho y disfrutenlas!...

Baiocchi y Pâte Sucrée Zuccheriera

Ayer en la tarde traje unos huevos frescos de mi granjita y me dispuse a cocinar, hice un bizcocho para un amigo que está recien operado y luego empecé a buscar recetas de galletas. Para nadie es un secreto que lo que mas me gusta son las galletitas, en mi cocina JAMAS faltan!, me tope con 2 en el blog La Zuccheriera de Cannella (adoro ese blog tiene de tooooodo!!!), las Galletas Baiocchi que se hacen usando yema y unas galletas hechas de Pâte Sucrée que se hacen con claras, me dije listo, esto es lo que necesito porque no quiero desperdiciar nada de los huevitos frescos que mis nobles gallinitas me dan siempre


Las Galletas Baiocchi Cannella las hizo con unos moldes de lo mas lindos, yo las hice a mi manera, con un molde redondo y les hice un agujerito en el centro con el descorazonador de manzanas, estan hechas con pasta frolla (la misma de los Canestrelli pero con un toque de cacao) y rellenas de nutella (Cómo vivir sin ella?!!)


Las de Pâte Sucrée me llamaron mucho la atención, no conocía esa masa hecha con claras, la textura me encantó y son muy delicadas, Cannella las rellenó de dulce de leche, como ya habia llegado a casa y me dio pereza regresar al supermercado las rellené tambien de nutella, así pude comparar mejor el sabor y la textura de ambas masas, para la proxima las haré con el dulce de leche porque se que quedaran mas dulcitas e interesantes, en vista que esta masa no es tan dulce

Pues he aquí ambas recetas con una que otra adición que les hice, a Las Baiocchi les agregué un tilin de ralladura de naranja y a las otras les agregué un poco de almendra triturada y tostada que tenía guardada desde hacia unos días y no queria perder ;)... Por supuesto, quiero dar las gracias de corazón a Cannella, que siempre nos da sus secretos y nos regala sus recetitas que son MARAVILLOSAS!!...


Galletas Baiocchi:

• 180 gr de harina
• 100 gr de mantequilla en pomada
• 60 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de levadura química (polvos royal)
• aroma de vainilla en polvo (yo le use esencia líquida)
• sal
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Yo les agregué una cucharadita de naranja rallada
  

Mezclar la harina con la sal, la levadura, la vainilla, el cacao y el azúcar. Añadir la yema de huevo, la mantequilla cortada en daditos y trabajar la masa rápidamente para que no se caliente demasiado (yo mezcle todos los ingredientes en el mixer o robot). Envolverla en celofán y guardarla en el frigorífico media hora. Cortar las galletas, rellenarlas de Nutella cubrirlas con otra tapita de masa, llevar enb bandejas y hornear a 180º unos 10 minutos.

Galletas de Pâte Sucrée (en el blog de cannella se llaman Galletas rellenas de dulce de leche casero)

• 200 gr de margarina
• 125 gr de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 poco de aroma de vainilla en polvo (ýo use esencia liquida)
• 350 gr de harina
• yo les añadí un poco de almendras trituradas y tostadas

Batir en crema la margarina con el azúcar y la clara. Mezclar la harina con la sal y la vainilla y tamizarla sobre la crema de margarina. Amasar rápidamente (Todos los ingredientes los mezcle en el mixer o robot) dejar reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos, antes de cortar las galletas.
Cortar sobre una tapete de silicona parejas de discos de un diámetro de 6 cm, colocar en el centro de la mitad de los discos una cucharadita de dulce de leche (yo las rellené de nutella), tapar con otro disco de masa, sellando bien los bordes, y cocer a 200º en horno estático (tienen que quedar pálidas). Cuando estén fuera del horno, espolvorear con azúcar glass.

Con un cafecito a media tarde y una conversación amena estan de muerte!!!!

En busca de la Magdalena Perfecta!

Siempre estoy probando y comparando recetas nuevas de ponquesitos o magdalenas, ayer navegando por aqui y por alla me tope con esta receta en el foro mundo recetas, garantizaba un buen resultado y unas magdalenas puntiagudas, cosa que me atrajo mucho. Así que puse manos a la obra y, aprovechando que venia a visitarme una amiga, las hice para merendar. Las elaboré sin la harina leudante, es decir, les coloque el polvo royal aparte y en realidad no me salieron puntiagudas (la receta del foro decia que el truco estaba en la harina flor), de sabor y textura quedaron buenisimas, para la proxima ocasión las haré con la harina leudante. Cuando las saque del horno inmediatamente probé una aun caliente, y susto!! no sabían a nada!!! al ir reposando fueron tomando sabor y en verdad me gustaron muchisimo. Salen una buena cantidad, a mi me salieron 29 que tal??? como para alimentar a un ejercito jajajajaj, igual sobraron pocas, porque le regalé a la madre de mi amiga y a la reunión se sumó el novio de ella!!!... La merienda estuvo muy entretenida!

• 3 huevos
• 1 Taza de leche entera
• 1/2 Taza de aceite de girasol (la original decía 1 Taza pero me pareció mucho)
• 1 Taza de azúcar y un poco más para espolvorear
• 375 g de harina leudante (harina flor, harina bizcochona)
• La ralladura de 3 limones (yo le agregué de naranja porque era lo que tenia)
• 1 Cucharadita de vainilla (la receta no lo decía pero no concibo un ponquesito sin ella)

Batir lus huevos con el azucar, luego añadir el resto de los ingredientes, dejar reposar la mezcla media hora. Mientras reposa, precalentamos el horno, pasado este tiempo llenamos los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad. Encima de cada una espolvorear un poco de azúcar para que quede una costrica). Hornear hasta que doren.

No puede faltar esta foto de la "Noi", con su mirada tierna pide a gritos: Mami dame un ponquesito, prometo portarme bien!!

Este es uno de los naranjos que tengo en una granjita, legado de mi amado papa, por eso nunca me faltan naranjas en casa... Papi te quiero estes donde estes!

Ciambella de Naranja

En mi epoca de estudiante tenía una amiga de descendencia italiana, ella vivia muy cerca de la Universidad y su madre me invitaba a almorzar casi todos los días. Yo vivia sola con mi hermana en un pequeño apartamento puesto que tuvimos que trasladarnos a otra ciudad para poder estudiar porque en el pueblo en donde nos habian criado no existian Universidades, yo creo que la señora se condolía de ver que viviamos sin nuestros padres y por eso me trataba como a una hija. La señora Rosa cocinaba como los ángeles, recuerdo con claridad el olor de la cocina cuando apenas entrabamos a la casa. Ademas del almuerzo casi siempre nos tenia preparado este bizcocho que sabia a gloria.

La receta la había perdido, hace poco hablando con una amiga, me comentó que ella siempre preparaba ese bizcocho desde el día que yo le facilité la receta, al inicio no recordaba que era éste hasta que mi mente se aclaró y por supuesto conseguí nuevamente la dichosa receta. No podía aguantar la tentación de comerlo y el domingo pasado lo preparé para compartirlo con unos amigos que vendrian a visitarme. he aquí los ingredientes:

• 4 huevos separados
• 2 Tazas de azúcar
• 3 Tazas de harina (no muy llenas)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 Taza de aceite
• 1 Taza de jugo de naranja
• 1 Cucharada de ralladura de naranja

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal para luego añadirles poco a poco el azúcar, batir bien, agregar las yemas y seguir batiendo aproximadamente como 10 minutos, añadir la ralladura de naranja. Apagar la batidora e incorporar en forma envolvente la harina cernida con el polvo de hornear, intercalando con el aceite y el jugo de naranja, unir bien y llevar al horno por 35 minutos.

Pan de Sarten

Tenia pendiente publicar esta receta. Estos panes son como el pan árabe aunque un poquitin mas densos. Con las cantidades que doy salen aproximadamente 14 panes, una vez hechos los congelo en bolsas plasticas y los caliento al momento de consumirlos, quedan infladitos y se pueden comer rellenos con lo que sea... son facilitos de realizar y DIVINOS!!!

• 600 Grs de harina
• 1 huevo ligeramente batido
• levadura en pasta
• 1/4 Taza de agua tibia
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharada de margarina o mantequilla

Activar la levadura por unos 20 minutos con el agua tibia, el azúcar y una polvada de harina, poner en lugar calido. Pasado ese tiempo, hacer un volcan con el harina y verter la levadura y el resto de los ingredientes, amasar bien y formar una bola, llevarla a un bowl con un chorrito de aceite y dejarla levar tapada con un pañito por aproximadamente 2 horas. Luego desgasificarla amasando un poco y hacer bollitos redondos, dejarlos leudar tapados, esta vez por 30 o 60 minutos. Estirar cada bollo con el rodillo. Calentar una sarten con una gota de aceite de oliva (no necesitará mas aceite) a fuego medio, y cocinar cada pancito aplanado, tapar, cuando haga burbujas y dore levemente dar la vuelta. Esta operación es sumamente rápida, hay que estar pendientes para que no se quemen. Como dije antes, pueden congelarse sin ningun problema.-

Galletitas de Pistola

Las galletitas de pistola son, a mi parecer, una de las recetas mas faciles de realizar, además de que salen una buena cantidad. Estas las hice hace una semana atras para regalar. Llené con ellas una bolsita linda de celofan, la até con una cintita sencilla y en verdad quedó un detalle muy bonito. El motivo del regalo? dar las gracias a una amiga que estuvo muy pendiente de mi madre y de mi durante nuestra recuperación de un accidente de tránsito que tuvimos el día 15 de febrero.

Siempre he dicho que las amistades y el cariño se miden en los momentos malos, en los buenos todo el mundo está con uno, en los dificiles son los que nos aprecian los que permanecen a nuestro lado. Así que, aunque tengo mi mano derecha inmovilizada con una férula por cuanto sufrí un esguince, logré hacer estas galletitas que con la pistolita fue como quien dice "coser y cantar". Qué mejor muestra de lo fácil que es utilizar este cacharrito?

Cuando la compré al inicio la odié, no le conseguía la vuelta y tras un único fracaso la dejé relegada en el fondo de una gaveta de mi cocina, luego de muuuuucho tiempo vi un programa de Tv en donde la usaban y fue cuando me di cuenta que el error estaba en mi. Cuál es el truquito? pues nada, que al ir haciendo las galletitas hay que colocar la maquinita totalmente en forma vertical y la boquilla en contacto con la placa de hornear (como en la foto de abajo) y es en ese momento en que hay que hacer el "click" o pulsar para formar la galleta, además la mezcla no debe ser muy correosa ni muy dura. Otro tip, los discos moldeadores tienen escrito en relieve la palabra "outside", hay que colocarlos con ese lado hacia fuera, pues que tal que nunca les habia leido eso? por ello la forma no me quedaba para nada bien, eso es por ser tan extremadamente despistada!!!!. Ahora adoro a mi pobre y olvidada pistolita!!!

En esta ocasión utilicé 5 moldes, acá les dejo la foto de la forma que le corresponde a cada uno de los discos usados.

Y aquí va la receta:

• 250 Grs de margarina sin sal
• 250 Grs de azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 500 Grs de harina
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Todo lo he batido en la batidora electrica. Cremar la margarina y el azucar, añadir los huevos y la vainilla, agregar el harina y la sal cernidas. Si los huevos son grandes y se siente un tanto floja la mezcla agregar una polvada más de harina hasta que tome una consistencia manejable. Llenar la pistola y moldear las galletas. Hornear hasta que doren ligeramente. OJO porque se hornean rapidamente y pueden quemarse. Para que queden mas bonitas, antes de guardarlas pasarlas por un poco de azucar glass.

Ponquecitos marmolados de Nutella

Ya ni recuerdo en que pagina de la web conseguí esta receta, solo se que es de una Chef australiana de nombre Donna Hay, son ricos y la garantia de su sabor viene dada por la NUTELLA!!!!!! glup!...

• 140 Grs de mantequilla
• 3/4 tazas de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 y 3/4 tazas de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 12 cucharadas de Nutella (1 por cada ponquecito)
  

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que que la mezcla esté cremosa. Añadir los huevos y la vainilla, continuar batiendo. Por último la harina, la sal y el polvo de hornear previamente cernidos.

En moldecitos para magdalenas verter una cucharada grande de la mezcla en cada uno sin llenar completamente. Luego agregar a cada molde una cucharada de nutella y con la ayuda de un palillo mezclarla un poco en la superficie.

Se llevan al horno por 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Mi centro de operaciones y mis cacharritos queridos

Mi vida discurre entre leyes, tribunales y los problemas que normalmente toda persona tiene, para combatir la carga negativa, que ello me suele generar, me meto en mi querida cocina (o mi centro de operaciones, como la suelo llamar) y hago lo que ya tod@as saben, endulzarme la vida y la de mis amistades.

Para hacer mas práctica esta labor, compro cuanto cacharrito extraño se me cruza por el camino, me encantan !!!!... Anoche decidí tomarles unas fotitos tanto a algunos de mis utensilios como a mi cocina para colgarlas acá, advierto que mis fotos no son nada buenas, en realidad soy un fraude como fotografa, nunca me han gustado las fotos y por ello jamás me he comprado una cámara, siempre admiro a las personas que esán pendientes de inmortalizar un momento con una imagen, a mi ni se me cruza por la mente y luego me digo que en ese aspecto soy insipida!!!.

Las fotos que siempre publico en este blog son hechas con mi celular, por eso es que las pobres salen tan malosas jajajajajaj, cuando veo las fotos maravillosas que publican en otros blogs me da vergúenza y envidia de la buena, siempre me pregunto como le hacen para tomar tan buen ángulo!!!!, mi respuesta mental es automática: Ina tienen una buena camara y saben tomar fotos, tu noooo!!! jejejejeje, bueno esto es lo que hay... mi cocina y mis cacharritos:

Mi cocinita recien ordenada

Mi "Bunker" en plena acción (por cierto no muy ordenadita)

La "Noi" a la espera de su dulcito diario!

Mi muy querida tabla de amasar

(me la hizo y regaló un buen amigo)

Mi pistolita y algunos moldecitos para galletitas

Mis tazas y cucharitas para medir

Algunos de los moldes que mas uso

Mi infaltable Procesador o robot (lo amo!!!)

Espatulas y cositas

Termometro, moldecitos de cupcakes, cortador

Pancitos para el desayuno

Estos días me ha dado por amasar y el cuento de experimentar con el pan me trae de cabeza, he seleccionado de varios blogs algunas recetas para croissants y estos días me voy a lanzar a la aventura. Por ahora hice estos pancitos semi dulces, unos en formas de bollitos, otros en forma de medialunas (para ir practicando cuando haga los croissants) y otros en forma de nuditos. La receta que usé es la misma que la de los cinnamon rolls, para que no anden de aqui para allá se las transcribo nuevamente.

Esto de andar amasando tiene su porque, ultimamente me han sucedido algunos contratiempos personales, he comprobado que, a parte del gimnasio, amasar es una terapia maravillosa para poder soltar esa energía negativa que se me estaba acumulando, cuando golpeo la masa e imprimo toda la fuerza al amasar, obtengo como resultado una actitud relajadita y de paso pancitos para el desayuno ;).

• 3/4 Taza de leche
• 1/2 Taza de margarina (100 Grs)
• 1/2 Taza de azúcar
• 1 y 4 cucharaditas de sal
• 2 y 1/2 Cucharadas de levadura prensada
• 3 Huevos
• 1/3 Taza de agua tibia + 1 Cucharadita de azucar
• 6 Tazas y 1/2 de harina de trigo

Calentar en una ollita la leche, margarina, azúcar y la sal. Dejar enfriar hasta que esté tibio. Aparte preparar la levadura disolviendola en el agua tibia con el azucar y una polvadita de harina de trigo. Dejar en un lugar calido unos 10 0 15 minutos.En una fuente grande combinar 5 tazas de harina y añadir la mezcla tibia de la leche, los huevos y la levadura fermentada, comenzar a amasar e ir integrando poco a poco la 1 1/2 Taza de harina restante y seguir amasando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.Hacer un bollo, engrasar una fuente con un poco de aceite y poner la masa en la fuente, darle vueltas para que se engrase toda la superficie de la masa.Cubrir la fuente con un paño y dejar levar en un lugar tibio hasta que la pasta doble su tamaño, cerca de 1 hora.

Pasado este tiempo, desgasificar la masa e ir haciendo los pancitos de la forma deseada, llevarlos a placas engrasadas y enharinadas, taparlos y dejarlos leudar por segunda vez por 1 hora, pincelarlos con un huevo batido mezclado con una cucharada de azucar, hornear por 15 minutos aproximadamente, a los diez minutos de horno volverlos a pintar para que queden mas brillantes. Yo los conservo congelados en bolsitas plásticas.-

UN PREMIO POR PARTIDA DOBLE!!!!

Hoy cuelgo un premio que me ha sido dado por partida doble!!!! dos veces "Blog amigable" ayyy como me encanta eso!!!... es que la "Noi" conquistó muchos corazones en la web, estos premios me los dieron 2 nuevas amigas que cayeron bajo los encantos de la peluchina, Mª Pilar del Blog COCINICA de Benas superinteresante y con un perrito precioso llamado Zac y Ana del blog La Cocinika de Ana que en palabras venezolanas lo describo como de lo mas "chevere", ella tiene 3 mascotas Saghir, Blacky y Kala (uno mas tierno que el otro), en fin que me ha tocado premio doble y por casualidad de dos cocinik/cas... Noi mi chiquita, que te parece si los repartimos?

Como lo divertido de estos premios es compatirlos, los voy a dar a mis siguientes amig@s bloggeras:

1.-Fran por su Blog ADJETIVOS para una chica (Con la que en estos días me tomare un vinito virtual mientras chateamos)

2.-Almudena por su Blog Caciploteando (A quien le encanta hacer pruebas en su microondas)

3.-Mietta por su blog Mi Cocina Diaria (Que cocina de lo mas rico y en 2 idiomas!!!)

4.-Mar de Vamos a cocimar (Me encanta el nombre de ese blog, es original, como ella)

5.-Andara por sus Recetas de familia (Paisana venezolana en tierras extranjeras que prepara cada platoooooo!!!!)

6.-Trotamundos por Food & Cook (En una palabra: Maravilloso blog!!!)

Bueno amig@s en estos días posteo otra recetita, estoy en la onda de los panes, ya veré que se me ocurre...

Mi dulce "Noi" y la historia de su nombre

Hoy no publico una receta, ni galletitas, ni tortas, pero si algo tan o mas superdulce!! quiero compartir con el mundo bloggero una foto de mi dulce "Noi", ella es mi compañerita desde hace 12 años y la ADORO... Siempre le digo que es mi chocolatito con pelos o mi ratoncita de azúcar jajajajaja, me la regaló una pareja de amigos y vecinos, él argentino ella venezolana, su nombre significa en italiano "Nosotras", escogí ese nombre porque en la época en que me la dieron estaba leyendo un libro de Gabriel García Marquez "Doce cuentos peregrinos" (en este vínculo se puede leer o bajar el libro en formato PDF), como su nombre lo dice son 12 cuentos, Doce porque después de una selección de los que Gabriel García tenía hechos se quedaron en doce; Cuentos porque o los olvidaba en el cajón o simplemente el argumento no daba para más y Peregrinos porque estuvieron mucho tiempo dando vueltas por su casa hasta que, por fin, estando en el cajón de los papeles olvidados, los encontró y decidió publicarlos.

El cuento número 7, titulado Maria dos Prazeres, habla de una viejita que en su juventud se dedicaba a la vida "alegre" (OJO jamás me he dedicado a esa profesión jejejejejej), doña María tenia un perrito llamado "NOI", al cual enseñó a llorar porque ella quería que alguien la llorase el día en que ella muriera, el cuento narra de una manera tan linda la fidelidad de ese ser, que me cautivó de tal forma que decidí llamarla asi, al darme cuenta de su significado en italiano quedé convencida que no había un nombre mas apropiado para ella que ese. "Noi" es una poodle que llegó a mi vida en un momento en el que me sentía sumamente sola, así que desde hace 12 años ese angelito tan noble de mirada tierna me acompaña, todos los días le añade dulzura, alegria y amor a mi vida...

En general se porta de maravillas, es obediente y muy independiente, pero a veces hace sus tremenduras y es cuando la llamo "Noi Teresa", cuando escucha ese nombre sabe que hizo algo mal y la cara que pone me derrite tanto que se me olvida el porque la estoy regañando jejejejeje. "Noi" es todo un personaje en el Edificio en donde vivimos, todos la conocen, pero la tratan con respeto porque con la gente extraña no es muy simpatica que digamos, ella se da a respetar y no le gusta que todo el mundo la esté tocando, ella es la que escoge quien le hará cariño, realmente es una chica con personalidad fuerte!!.... como su madre!!! jajajajajaja...

Cuando estoy cocinando es la primera en sentarse a mis pies para probar lo que estoy haciendo, es una guardiana fiel ante el horno cuando algo en él se está cociendo, ella es la fan number 1 de mis galletas y de mis Cinnamon Rolls.

Almudena del blog Caciploteando tiene un perrito hermoso llamado Tinín, al ver las fotos que ha publicado de él me ha inspirado para hacer lo mismo, así que hoy me he decidido a hacerlo... Gracias Almudena por querer a los animalitos!!

Solo me resta decir, que cuidemos a los animales, amémoslos, respetémoslos y démosles el cariño que tanto se merecen, realmente son seres especiales, no están en este mundo para ser maltratados ni abandonados, no merecen el desprecio, la indiferencia y la crueldad que tantos seres humanos les profesan... Son un regalo que Dios nos ha puesto en la tierra, pongámonos la mano en el corazón por esas criaturas tan maravillosas...

Siguen las Galletit@s!!! Lemon Meltaways

En estos días me he dedicado a probar ciertas recetas que tenia pendientes de blogs que sigo, hoy le ha tocado a un blog italiano que me encanta llamado La Ciliegina sulla Torta (La cerecita sobre la torta), perteneciente a Tuki. Como han podido observar me ha dado por el tema de las galletas (la obsesión y la exageración son mi norte jajajajajaja) estas se llaman Lemon Meltaways, son del tipo de galletas que se hacen en forma de rollo y se dejan en el congelador hasta que uno las quiera cocinar, solo se sacan unos 15 o 20 minutos antes y se rebanan en moneditas gruesas para ser horneadas... Ideales para tener siempre en caso de visitas imprevistas. Mi opinión: me han gustado, su textura es suave, mas faciles de elaborar imposible, sabor delicado, para la proxima vez las haré versionadas!!! en vez de limón pondré naranja!!! y se llamaran Orange Meltaways!!! jejejejejeje... disfrutenlas...

• 160 Gr de margarina o mantequilla
• 125 Gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de vainilla
• ralladura de 2 limones
• 2 Cucharaditas de jugo de limón
• 260 Gr de harina de trigo
• 20 Gr de Maizena
• 1 pizca de sal

En el robot o procesador colocar la mantequilla con el azúcar, la ralladura y la vainilla, procesar rapido hasta obtener una mezcla homogenea. Añadir el jugo y la sal, mezclar. Agregar el harina cernida con la maizena y procesar hasta que quede una masa suave. Dividir en 2 partes y formar 2 rollos envueltos en papel encerado y llevarlos al congelador toda la noche o hasta que se necesiten. Cortar en rebanadas, luego de dejarlos reposar de la congelación, hornear sobre placas por 12 minutos aproximadamente, aun calientes pasarlas por un poco de azucar glass. Dejarlas reposar sobre una rejilla.-

Canestrelli (Blog La Zuccheriera)

Tenía días por hacer estas galletitas tuneadas del blog de cannella La Zuccheriera , este finde me decidí, de mas está decir que para mí hornear galletas es todo un gustazo, el resultado ha sido sumamente satisfactorio, la forma original son las florecitas (tenia este molde de cuatro petalos, las originales son de 6) pero luego me puse creativa y las hice tambien de estrellitas, total que quedaron de lo mas bonitas, tienen una textura crocante y recomiendo duplicar los ingredientes de la receta porque vale la pena hacer una buena cantidad, les dejo la receta con ciertos cambiecitos que le hice, les agregué 10 grs mas de azúcar que la receta original y un poco de ralladura de naranja para darles mas sabor... me han E-C-A-N-T-A-D-O... Gracias Cannella

• 180 gr de harina (yo use leudante)
• 100 gr de mantequilla en pomada
• 70 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de polvos royal
• 1 cucharadita de esencia vainilla
• 1 pizca de sal
• ralladura de naranja
• azúcar glass para decorarlas

Yo mezclé todos los ingredientes en el procesador o robot (lo hice en pocos minutos) trabajar la masa rápidamente para que no se caliente demasiado. Envolverla en celofán y guardarla en el congelador por media hora.

Estirar la masa, con un espesor de 1/2 cm. Cortar las galletitas, colocarlas en una placa y hornearlas a 180º unos 10 minutos. No tienen que coger color. Espolvorearlas con azúcar glass.

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!

Descorchen las botellas y celebremos con alegria la llegada de este año nuevo!!!... Que la bendición de Dios llene sus vidas de felicidad y que este año 2009 les traiga a todos salud, prosperidad, amor y metas por alcanzar, que cada ilusión se haga realidad y las lagrimas se conviertan en sonrisas... Levantemos nuestras copas y brindemos por la esperanza!!!

FELIZ 2009!!!!!

Les desea Ina...

COOKIES A LA VANESA SIERRA

Hace un tiempo atras descubri una receta buenisima de estas galletitas en el blog de Vanesa Sierra llamado Mis Deseos mas Dulces, resultaron ser unas galletas tiernas y super sabrosas, las he hecho en varias oportunidades y forman parte de mis recetas favoritas, pero solo hasta ahora fue que decicí tomarles su respectiva fotito y postear la receta... Le doy las gracias a Vanesa y, para los que no conozcan su blog, los invito a visitarlo porque realmente es espectacular!!... Un beso grande desde Venezuela a todos mis amig@s blogger@s FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO AÑO 2009!!!, equi está la receta con ciertos cambios que me he permitido hacerle... disfrutenlas!

• 150 grs. azúcar morena
• 150 grs. azúcar blanca
• 125 grs. mantequilla sin sal (yo las hecho tanto con mantequilla como con margarina y de las dos formas me ha dado buen resultado)
• 2 Huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 340 grs. de harina de trigo (yo agrego un poco mas hasta que la masa pueda ser tomada con las manos y darle forma a las bolitas, OJO: no agregar mucha sino quedaran muy duras)
• 1 cucharadita de Bicarbonato de soda
• 150 grs. de chispas de chocolate (yo les agrego tanto chocolate negro como blanco)
• 100 grs de nueces picadas toscamente
• 1 cucharadita de sal

Batir con la batidora electrica los azúcares y la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y seguir batiendo, agregar el harina, vainilla, bicarbonato y la sal. Mezclar todo bien. Incorporar con espatula el chocolate y las nueces. Precalentar el horno y formar bolitas del tamaño de unas trufas y llevar a una bandeja de horno, dejando espacio para que no se unan al hornearse. Hornear unos 8 o 10 min. Nota: Estar atentas al hornearlas, pues deben quedar blanditas, si se doran quedaran duras.